Edullista, helppoa ja hyvää – 8 arjen kasvisruokaa, joilla ruokabudjetti pysyy kurissa

Intialainen papukeitto syntyy edullisista raaka-aineista: perunoista, porkkanoista ja papusekoituksesta. Lämmittävät mausteet tekevät yksinkertaisesta keitosta mielenkiintoisen.

Juurekset ovat edullisia ympäri vuoden. Pyöräytä porkkanasta, palsternakasta ja raejuustosta iloisen keltaiset kasvispyörykät, jotka maistuvat esimerkiksi makeaan chilikastikkeeseen dipattuna.

Tee valmisruokien klassikko vaihteeksi itse. Vegaaniset pinaattiletut tehdään kauramaitoon, eikä kananmunaakaan tarvita. Letut pysyvät nimittäin hyvin koossa, kun lisäät taikinaan kaurahiutaleita. Pinaatti ja puolukat löytyvät edullisesti pakkasesta.

Makaronia, soijarouhetta, sipulia ja vähän mausteita – paljon muuta ei vegaaninen makaronilaatikko tarvitsekaan. Tee arkiruokien ikisuosikki munamaitoon tai kermankaltaiseen kauravalmisteeseen, jos haluat ruoasta vegaanisen.

Käy kuivakaappi läpi ja kokkaa sen aineksista helppoa linssi-papukastiketta. Tomaattimurskaan tehty kastike maistuu riisin tai pastan kanssa.

Soijarouheella rikastettu kasvishernekeitto on maukkaan ruokaisa ja pitää hyvin nälkää. Kun keität herneet liotusvedessään, keitosta tulee miellyttävän pehmeää.

Muutenkin edullinen kaalilaatikko muuttuu vieläkin halvemmaksi, kun jätät lihan pois. Jos haluat laatikkoon lisää ruokaisuutta, sekoita mukaan kypsiä linssejä tai soijarouhetta

Kermainen purjo-perunasosekeitto on aina yhtä herkullista. Edullinen purjo kannattaa muutenkin ottaa osaksi arjen kokkailua, sillä se antaa ruoille syvän maun sipulin tapaan. Keitto on helppo tehdä vegaanisena, kun vaihdat ruokakerman kasvipohjaiseen vaihtoehtoon.