Kuori ja paloittele maa-artisokat. Laita palat kattilaan ja lisää sen verran vettä, että artisokat peittyvät. Lisää ½ tl suolaa. Keitä noin 10 minuuttia.

Halkaise, huuhtele ja paloittele purjo. Lisää purjo kattilaan. Jatka keittämistä, kunnes artisokat ovat pehmeitä.

Valuta kasvikset ja säästä keitinvesi. Siirrä kasvikset takaisin kattilaan. Lisää 1 dl keitinvettä ja 2 ¼ dl kermaa. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää soseutuksen aikana yhteensä noin 5 dl keitinvettä puoli desiä kerrallaan, kunnes keitto on sileää ja sopivan sakeaa. Ohenna tarvittaessa keitinvedellä.

Mausta keitto lopulla suolalla, valkopippurilla ja halutessasi timjamilla. Valuta lopusta kermasta lusikalla kuvioita keiton pinnalle.