Aloita maustevoin tekeminen sillä, että otat voin pehmenemään tarpeeksi ajoissa. Noin tunti huoneenlämmössä riittää parinsadan gramman paketille.
Huoneenlämpöiseen voihin makuaineet sekoittuvat tasaisesti, ja pehmeä seos on myös helppo muotoilla tasapaksuksi pötköksi. Maustevoi kääritään leivinpaperiin ja laitetaan pakkaseen, jossa se kovettuu noin tunnissa. Pakastimessa olleesta pötköstä on kätevä leikata sopivan ohuita voinappeja tarpeen mukaan.
Vaikka maustevoi saattaa lähtökohtaisesti kuulostaa tuhdilta, sillä on mahdollista tuoda myös raikkautta annokseen. Tässä onnistuu esimerkiksi tuoreella basilikalla, korianterilla ja sitruunanmehulla maustettu voi.
Grillattujen kasvisten kaveriksi sopii erinomaisesti hieman mausteisempi maustevoi. Tässä ohjeessa voin joukkoon sekoitetaan savupaprikaa, chilihiutaleita, valkosipulia sekä tuoretta lehtipersiljaa. Kokeile tätä myös espanjalaisten tapasten kanssa.
Kun kaipaat ruokaan selkeästi chilin poltetta, mutta haluat kuitenkin pitää makumaailman melko raikkaana, kokeile aasialaisittain maustettua voita. Voin joukkoon sekoitetaan aasialaisten ruokien perusmausteita eli hienonnettua chiliä, valkosipulia, korianteria sekä inkivääriä. Lisäksi mausteena käytetään kalakastiketta ja limen kuorta.
Välimerellistä makua ruokaan saa helposti aurinkokuivatuilla tomaateilla ja tuoreella basilikalla höystetyllä maustevoilla. Maustevoi onnistuu helposti sauvasekoittimella, kun laittaa valutetut tomaatit, basilikan ja pehmeän voin kulhoon. Jos haluat voita, jossa on enemmän sattumia, voit hienontaa aurinkokuivatut tomaatit ja basilikan veitsellä ja sekoittaa voin joukkoon käsin.
Maustevoita kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, sillä se säilyy melko pitkään pakastimessa. Pehmitä yksi voipaketti ja tee muutamaa eri makuvaihtoehtoa. Kokeile esimerkiksi aurajuustolla ja pippurilla maustettua tai limellä ja rucolalla maustettua voita.
Jos mikään edellisistä maustevoista ei tunnu sopivan aterialla, kehittele omasi! Extraherkullisen maustevoin saat, kun ruskistat ja vaahdotat voin ennen kuin sekoitat siihen mausteet.
