Sekä parsan säilytyksessä että valmistuksessa kannattaa ottaa huomioon, että parsa on herkkä kasvis. Siksi sitä ei kannata säilyttää kotona pitkiä aikoja, vaan kokata mahdollisimman pian. Parhaiten parsa säilyy jääkaapissa omassa pakkauksessaan ja kosteaan keittiöpyyhkeeseen käärittynä. Parsan herkkää luonnetta kannattaa kunnioittaa myös valmistuksessa: lyhyt kypsennysaika ja kevyt maustaminen tuovat parsan parhaat puolet esiin.
Parsan voi valmistaa monella tavalla, mutta esivalmistelut ovat aina samat:
- Huuhtele ja kuivaa parsat.
- Leikkaa tai napsauta puiseva tyvi pois.
- Jos parsan kuori vaikuttaa paksulta, kuori se kevyesti pois.
- Valmista haluamallasi tavalla: uunissa, keittämällä, pannulla tai grillissä.
