Tiedätkö, mikä erottaa karjalanpiirakan riisipiirakasta?
Karjalanpiirakan ja riisipiirakan nimiä käytetään usein iloisesti sekaisin. Karjalanpiirakka on kuitenkin nimenä tarkoin varjeltu.
Karjalanpiirakan taikinasta vähintään puolet pitää olla ruista.
Karjalanpiirakka on todellinen perinneherkku – ensimmäiset kirjalliset tiedot karjalanpiirakasta ovat jo 1600-luvun lopulta.
Karjalanpiirakalle myönnettiin vuonna 2003 EU:n APT eli Aito perinteinen tuote -nimisuojaus. Se tarkoittaa, että oikea karjalanpiirakka tulee valmistaa rekisteröidyn valmistusmenetelmän mukaisesti. Myös sahti ja kalakukko ovat suojattuja tuotteita. Nappaa kalakukon resepti >>
APT on eri asia kuin suojattu alkuperänimitys, joka rajoittaa tuotteen valmistuksen tietylle maantieteelliselle alueelle. Esimerkiksi parmankinkku on suojattu alkuperänimityksellä. Karjalanpiirakoita sen sijaan saa valmistaa APT-suojauksesta huolimatta alueellisesti missä vain.
Ruista sen olla pitää
Useat valmispiirakat eivät täytä karjalanpiirakan määritelmää, koska niissä ei ole tarpeeksi ruista tai valmistukseen on käytetty maitojauhetta tai laktoositonta maitoa. Tästä syystä ne pitää myydä esimerkiksi riisipiirakkaa-nimellä.
Karjalanpiirakan taikinasta vähintään puolet pitää olla ruista. Peruna- ja porkkanapiirakatkaan eivät usein täytä tätä vaatimusta.
Täytteeksi saa käyttää puuroriisiä, ohraa, perunaa tai survottuja kasviksia.
Karjalanpiirakan puuro pitää valmistaa vedestä ja maidosta. Voiteluun saa käyttää vain voita, öljyä, vesi-maitoseosta tai kananmunaa.
Tiesitkö nämä?
- 1.Ällistyttävän helppoa! Näin saat taas valkoisen vessanpöntön
- 2.Onko kotisi aina pölyinen? Nyt kerromme yhden syypään
- 3.Luovu näistä tavaroista kotona – et jää kaipaamaan
- 4.Voiko 11 000 eurolla rakentaa talon? Tiia teki niin
- 5.Hääpäivän aatto oli paljastava – Tällaista on olla alkoholistin puoliso
- 6."Tämä piirakka kerää aina ylistävät kehut"
Uusimmat jutut sähköpostiisi