Nopeasti valmistuvien leipien salaisuus on oikein valitussa kohotusaineessa ja leivontamenetelmässä.
Kun käytät leivinjauhetta tai ruokasoodaa, voit unohtaa aikaa vievän taikinan vaivaamisen ja kohottamisen. Taikinan ainekset vain sekoitetaan keskenään, taikina muotoillaan pellille leivinpaperille ja paistetaan.
Leivinjauheella ja ruokasoodalla kohotetut pikaleivät ovat parhaimmillaan heti leivontapäivänä nautittuna, sillä ne kuivahtavat nopeasti.
Myös hiivalla kohotettavan lämpimäisen voi tehdä oikaisten. Ja mikä parasta, taikinaan ei tarvitse koskea käsin! Yön yli -menetelmässä hiiva, kylmä neste ja muut taikinan ainekset vain sekoitetaan keskenään ja taikina laitetaan yöksi jääkaappiin kohoamaan. Aamulla jääkaappikylmä taikina lusikoidaan keoiksi pellille ja paistetaan. Näin valmistuvat esimerkiksi yön yli omenasämpylät.
