Papas arrugadas ja Mojo Rojo -kastike

Name: Papas arrugadas ja Mojo Rojo -kastike
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 800 g pieniä perunoita (kiinteä lajike); 4 rkl suolaa; vettä (keittämiseen); 2 kpl vaaleaa paahtoleipäviipaletta; 2 kpl punaista paprikaa; 1/2 kpl punaista chiliä; 1 - 2 kpl valkosipulinkynttä; 1/2 dl oliiviöljyä; 2 rkl punaviinietikkaa; 1 tl sokeria; 1/2 tl suolaa

4 Annosta

Useita tunteja (josta 30 min aktiivista)

| KasvisruokaMunatonMaidotonVegaaninenHyvää rasvaaPlanetaarinen

Nappaa talteen!

Kanarialaiset ryppyperunat eli papas arrugadas keitetään runsaan suolaisessa vedessä kuorineen. Kun keitinvesi haihtuu, perunoiden pintaan ilmestyy ryppyinen suolakuori. Perinteisesti ryppyperunat tarjotaan pehmeän tulisen, valkosipulilla maustetun mojo rojo -kastikkeen kanssa.

RYPPYPERUNAT
800 g	pieniä perunoita (kiinteä lajike)
4 rkl	suolaa
	vettä (keittämiseen)
MOJO ROJO -KASTIKE
2 kpl	vaaleaa paahtoleipäviipaletta
2 kpl	punaista paprikaa
1/2 kpl	punaista chiliä
1 - 2 kpl	valkosipulinkynttä
1/2 dl	oliiviöljyä
2 rkl	punaviinietikkaa
1 tl	sokeria
1/2 tl	suolaa

1.
Valmista ensin mojo rojo -kastike. Paahda leipäviipaleet ja anna niiden jäähtyä. Huuhtele paprikat ja chili, poista kannat ja siemenet. Kuori valkosipulinkynsi. Leikkaa leipäviipaleet, paprika, chili ja valkosipuli karkeasti muutamaan osaan.
2.
Lisää kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 tuntia.
3.
Aloita ryppyperunoiden valmistus pesemällä perunat. Pane perunat ja suola kattilaan. Lisää kylmää vettä niin, että perunat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä perunoita noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
4.
Valuta suurin osa vedestä pois, mutta jätä kattilan pohjalle noin 1 cm vettä ja nosta kattila takaisin liedelle. Haihduta loppu vesi keittämällä ja ravistele kattilaa välillä, kunnes perunat ovat kuivia.
5.
Tarjoa ryppyperunat kuumina kuorineen mojo rojo -kastikkeen kanssa.

Reseptit|Viikonloppu

Papas arrugadas ja Mojo Rojo -kastike

Arvostele resepti

4 Annosta

Useita tunteja (josta 30 min aktiivista)

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ainekset (4 annosta)

Määrä	Ainesosa
RYPPYPERUNAT
800 g	pieniä perunoita (kiinteä lajike)
4 rkl	suolaa
	vettä (keittämiseen)
MOJO ROJO -KASTIKE
2 kpl	vaaleaa paahtoleipäviipaletta
2 kpl	punaista paprikaa
1/2 kpl	punaista chiliä
1 - 2 kpl	valkosipulinkynttä
1/2 dl	oliiviöljyä
2 rkl	punaviinietikkaa
1 tl	sokeria
1/2 tl	suolaa

Osta verkosta

Valmistus

1
Valmista ensin mojo rojo -kastike. Paahda leipäviipaleet ja anna niiden jäähtyä. Huuhtele paprikat ja chili, poista kannat ja siemenet. Kuori valkosipulinkynsi. Leikkaa leipäviipaleet, paprika, chili ja valkosipuli karkeasti muutamaan osaan.
Määrä Ainesosa
2 kpl vaaleaa paahtoleipäviipaletta
2 kpl punaista paprikaa
1/2 kpl punaista chiliä
1 - 2 kpl valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
2
Lisää kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa yön yli tai vähintään 4 tuntia.
3
Aloita ryppyperunoiden valmistus pesemällä perunat. Pane perunat ja suola kattilaan. Lisää kylmää vettä niin, että perunat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä perunoita noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
Määrä Ainesosa
vettä (keittämiseen)
4 rkl suolaa
800 g pieniä perunoita (kiinteä lajike)
4
Valuta suurin osa vedestä pois, mutta jätä kattilan pohjalle noin 1 cm vettä ja nosta kattila takaisin liedelle. Haihduta loppu vesi keittämällä ja ravistele kattilaa välillä, kunnes perunat ovat kuivia.
5
Tarjoa ryppyperunat kuumina kuorineen mojo rojo -kastikkeen kanssa.

Espanjassa suolaperunoita syödään alkupaloina tapasten kanssa, mutta perunat maistuvat yhtä hyvin grilliruoan lisukkeena.

Vinkki: Jos mojo rojo -kastiketta jää yli, kastike sopii hyvin dipiksi.

Mainos (sisältö jatkuu alla)Mainos päättyy

Ravintosisältö

Tämäkin resepti on suunniteltu hyvinvointiasi ajatellen.

Ravintotiedot ovat suuntaa antavia. Kun valmistat ruokaa tai leivot erityisruokavaliota noudattavalle, tarkistathan tuotteiden sopivuuden pakkausmerkinnöistä.

Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli