Arjen hässäkässä kasvisten syöminen voi jäädä vähiin. Yhteishyväkin on kertonut tutkimuksesta, jonka mukaan ruokavalintojen muuttaminen näyttää olevan kaikkein vaikeinta elämänkaaren murrosvaiheissa, kuten ruuhkaisessa pikkulapsiarjessa. Kun aika ja voimat ovat rajalliset, tarvitaan helppoja ratkaisuja.
”Ilmastoystävällisempi syöminen ei vaadi ihmetekoja, sillä jo pienillä muutoksilla on suuri merkitys, kun niistä tulee tapa”, kertoo S-kokeilukeittiön päällikkö Anne Ponkkonen.
Hän muistuttaa, että kyse on myös totuttujen tapojen herättelystä ja ruokalistan uudistamisesta.
”Kasvisten, juuresten ja hedelmien lisääminen ja monipuolistaminen pienentäisi ruokavalion hiilijalanjälkeä ja toisaalta toisi samalla ruokavalioon lisää kuituja ja kohentaisi rasvan laatua.”
Yhteishyvän resepteistä ja Ässäkokki-resepteistä vastaavat S-kokeilukeittiön kotitalousopettajat.
Tässä heidän vinkkinsä lapsiperheille kasvisten lisäämiseen ja arkirumban helpottamiseen:
