Mangoja kannattaa kantaa kaupasta kotiin loka-helmikuussa, jolloin niiden sesonki on parhaimmillaan. Valitse koriisi kiinteitä, painavalta tuntuvia hedelmiä. Kypsä mango tuoksuu makealta ja antaa periksi kevyesti painettaessa.
Mangoa voi kypsentää kotioloissa muutaman päivän ajan muovi- tai paperipussissa etyleeniä erittävän ja siten kypsymistä edistävän omenan kanssa.
Jokainen, joka on kokeillut mangon kuorimista, tietää että mehukasta ja ohutkuorista hedelmää on hieman hankala käsitellä.
Leikkaa mango siis mieluummin pituussuunnassa kahteen puoliskoon litteän kiven kummaltakin puolelta. Ruuduta hedelmäliha juuresveitsellä kuoressaan, käännä kuori kuperaksi ja leikkaa palat irti (tai napsi suuhun suoraan kuoresta!). Ota talteen hedelmäliha myös kiven ympäriltä.
Mangon makeudessa voi erottaa niin persikan, appelsiinin, ananaksen kuin mustaherukan aromeja. Maussa on myös hieman raikasta happamuutta. Käytä tuoretta mangoa leivonnaisiin, välipaloihin ja juomiin, kuten mangomisuun, mango-banaanijäätelöön ja mangolassiin.
Makea mango sopii hyvin myös suolaisiin ruokiin: se tuo tasapainoa niin kirpeään lohicevicheen, suolaiseen fetasalaattiin kuin thaimaalaisittain maustettuun nuudelisalaattiin.
Jos tuoretta mangoa ei ole saatavilla, nappaa apuun mangososeet ja -pakasteet, joissa maun lisäksi myös ravintoarvot ovat yllättävän lähellä tuoretta. Niistä syntyvät muun muassa maukas mango-marenkitorttu, suloiset mangoruusut ja iki-ihana mangojuustokakku.
Sileä mangosose on myös leipojille tuttu vauvanruoka, jota myydään lasipurkeissa ja annospusseissa.
Pastöroitua, 100-prosenttista mangososetta voit lorauttaa kartonkipakkauksesta suoraan jätskin tai jogurtin päälle, käyttää hedelmäsalaatin kastikkeena, juustokakun täytteessä tai broileripadassa maun antajana. Kokeile sosetta myös kivennäisveden maustajana ja kuohuviinillä jatkettuna juhlajuomana.
Käyttövalmiit mangoviipaleet pakataan yleensä säilykepurkkeihin sokeriliemeen. Valuta palat liemestä ja käytä hedelmäpalat tuoreen mangon tavoin.
Pakastetut mangokuutiot ovat omiaan smoothien, hedelmäsalaatin tai pikajäätelön raaka-aineeksi.
Kuivattu mango sopii välipalaksi ja sitä voi pilkkoa itse tehtyä granolaa maustamaan.
Uusimmat jutut sähköpostiisi
