Name: Porkkana-kookoskeitto
Total time: 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 400 g (5 kpl) porkkanaa; 150 g (2 kpl) perunaa; 1 kpl sipuli; 20 g inkivääriä (2 rkl raastettuna); 1 kpl Valkosipulinkynsi; 5 dl vettä; 1 kpl kasvisliemikuutio; 1 tl Currya; 1 rkl siirappia; 400 ml (1 tlk) kookosmaitoa; 1 kpl lime; 1 kpl (ruukku) korianteria; 100 g (1 ps) siemensekoitusta; 1/2 dl kookoshiutaleita; 1/2 dl kuivattuja karpaloita

1

Pese, kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli. Kuumenna vesi kattilassa, lisää liemikuutio ja kasvikset. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 20 minuuttia.

400 g

(5 kpl) porkkanaa

150 g

(2 kpl) perunaa

1 kpl

sipuli

20 g

inkivääriä (2 rkl raastettuna)

1 kpl

Valkosipulinkynsi

5 dl

vettä

1 kpl

kasvisliemikuutio

2

Sekoita siirappi ja curry liemeen. Lisää kookosmaito ja soseuta keitto. Kuumenna ja mausta keitto limen mehulla sekä hienonnetulla korianterilla.

1 rkl

siirappia

1 tl

Currya

400 ml

(1 tlk) kookosmaitoa

1 kpl

lime

1 kpl

(ruukku) korianteria

3

Tee ripote. Paahda siemeniä kuivalla kuumalla pannulla koko ajan sekoitellen 1–2 minuuttia. Lisää sitten kookoshiutaleet ja paahda sekoitellen noin 1 minuutti. Kaada seos kulhoon. Sekoita kuivatut marjat joukkoon. Tarjoa keiton kanssa.

100 g

(1 ps) siemensekoitusta

1/2 dl

kookoshiutaleita

1/2 dl

kuivattuja karpaloita