Tästä ei kotitekoisten kasvispihvien teko enää helpotu! Neljän aineksen punajuuripihvit valmistuvat näppärästi punajuuri- ja halloumiraasteista, joihin sekoitetaan kananmunaa ja korppujauhoja. Edes suolaa ei tarvita, sillä halloumi maustaa pihvit juuri sopivan suolaisiksi. Paista pihvit miedolla lämmöllä ja tarjoile perunamuusin kera. Tee samalla vaivalla muusia tuplamäärä, niin voit käyttää ylijääneen muusin seuraavana päivänä paimenenpiiraaseen.
Perunamuusilla kuorrutettu shepherd's pie on täyttävä arkiruoka myös vegaanisena versiona. Tee muusin alle ruokaisa kasvisbolognese linsseistä, juureksista ja tomaattimurskasta. Bolognesea kannattaa tehdä reilusti ja pakastaa kerta-annoksina, niin löydät pakastimesta syötävää aina, kun aika ei riitä kokkailuun.
Uunimunakas on nerokas arkiruoka, sillä sen valmisteluun menee vain noin vartti ja uuni hoitaa loput. Munakkaan kypsyessä voit joko ottaa rennosti tai valmistella sen kylkeen raikkaan salaatin. Valmista uunimunakas tällä kertaa panzanellan eli perinteisen italialaisen hävikkisalaatin mauilla. Upota arkimunakkaaseen hieman kuivahtanut leipä, pestopurkin loput ja jääkaappiin unohtuneet tomaatit. Jos munakas ei uppoa parempiin suihin kerralla, voit hyvin lämmittää sitä aamiaiseksi tai lounaaksi seuraavana päivänä.
Kun kaipaat arkena täyttävää, mutta kevyen olon jättävää ateriaa, tee lämmin salaatti. Juureksista, lehtikaalista ja kikherneistä tehty salaatti sisältää juuri sopivasti väriä, vitamiineja ja proteiinia. Koko ateria syntyy näppärästi yhdellä pellillä. Helppo jogurttidippi viimeistelee salaatin.
Käytä torstaisen peltisalaatin tähteet perjantai-illan tortilloihin ja paista lisäksi myös kurpitsakuutioita. Chilillä maustetun juuressalaatin loppu sopii hyvin meksikolaistyyppiseen ruokaan. Lisää tortillojen väliin rapsakoita kasviksia, mustapapuja ja raikasta limemajoneesia. Tee helppo majoneesi raastetusta limen kuoresta ja mehusta sekä vegaanisesta majoneesista.
Chili sin carne on maukas kasvisversio tutusta chili con carnesta. Tomaattinen papupata valmistuu liedellä näppärästi yhdessä kattilassa ja muhii mukavan mausteiseksi. Viimeistele lämmittävä chili kaurafraichella ja korianterilla, ja nauti vaikka ulkoilun jälkeen sohvannurkassa hyvää leffaa katsellen! Ylijääneestä chilistä teet sunnuntaina herkulliset sloppy joe –purilaiset.
Amerikkalaistyyliset sloppy joet ovat mainio yhdistelmä hampurilaisen ja chilin parhaita puolia! Lämmitä suosikkisämpylöitäsi ja kasaa väliin edellisen päivän chiliä tai tee mausteinen kastike nyhtökaurasta ja vihanneksista. Lisää sämpylän väliin vielä viipaloitua punasipulia ja paprikaa, jotka tuovat sämpyläherkkuun sopivasti makua ja rousketta.