Tee perunagratiini uudella tavalla – näyttävä lopputulos pinkeillä perunoilla

Hurmaa juhlapöydässä punaisella gratiinilla

Leikkaa pinkit perunat ohuiksi viipaleiksi ja lado ne uunivuokaan pystyyn, niin saat perunavuokaan rapean pinnan ja samalla perunat muhentuvat uunissa herkullisen pehmeiksi. Mausta gratiini ennen uuniin laittamista kevyesti suolalla ja kaada vuokaan ruokakermaa tai maidotonta kasvipohjaista valmistetta. Halutessasi voit ripotella pinnalle ohuen kerroksen juustoraastetta. Paista gratiinia 200-asteisessa uunissa noin tunti.

Valmiin gratiinin voit maustaa vielä hienonnetulla rosmariinilla ja pähkinärouheella.

Punakuoriset ja -maltoiset pinkit perunat ovat monikäyttöisiä yleisperunoita. Ne pysyvät keitettäessä hyvin koossa, mutta niistä saa myös kauniin, samettisen soseen. Voit siis käyttää pinkkejä perunoita yhtä hyvin perunasalaatissa kuin -muusissakin tai paahtaa ne uunissa lohkoperunoiksi tai ranskalaisiksi.

Keitettäessä punainen väri haalistuu pinkiksi. Väri on peräisin antosyaanista, joka on vesiliukoinen luonnon väriaine. Uunissa ja kuorineen kypsennettyinä pinkit perunat säilyttävät punaisen värinsä paremmin kuin keitettyinä.

Kokeile pinkkejä perunoita myös perinteisten kermaperunoiden ohjeella.