Anna juustolle päärooli! Shahi paneerissa pehmeän kermainen, mutta samalla mukavan mausteinen tomaattikastike ottaa kotijuuston ja cashewpähkinät täyteläiseen syleilyynsä. Pyyhi kastike lautaselta suuhun vastapaistetulla pannuleivällä. Maidoton vaihtoehto shahi paneer -kastikkeelle syntyy tofusta, jonka paistat pannulla herkullisen rapeaksi vegaaniseksi butter chickeniksi. Intialaisen ”voikanan” kastikkeen salaisuus on tomaatin ja kaurapohjaisen ”kerman” sopuisa liitto.
Som tam -salaatti tehdään perinteisesti vihreästä papaijasta. Rouskuvan rapea raaka papaija muistuttaa yllättävän paljon meikäläistä lanttua, joten ota som tam -salaatin pohjaksi tuttuakin tutumpi lantturaaste. Homman juju on lanttusuikaleiden nuijiminen chilin, limen ja valkosipulin kanssa mehukkaaksi salaattipohjaksi, johon lisätään raikkaita kasviksia ja pähkinöitä. Thaimaan maut löytyvät myös värikkäästä nuudeliwokista, johon voit paistaa proteiiniksi thai-maustettua härkäpapupalaa.
Tee perjantaiherkuksi nachopelti perunasta! Vaihda maissilastut ohueksi leikattuihin perunaviipaleisiin, jotka maustat tacomausteella ja paahdat uunissa rapeiksi kidneypapujen ja juustokastikkeen kanssa. Tee lisukkeeksi raikas pico de gallo eli tomaattisalsa tuoreista tomaateista. Meksikon maut voit valmistaa myös herkulliseksi arkikeitoksi. Kasvijauhiksella rikastettu vegaaninen texmex-keitto lämmittää kivasti ulkoilun jälkeen.
Nappaa kaupassa koriin nyhtökauraa tai savutofua ja tee tutuista uuniruuista uusia vegaanisia herkkuja. Kokkaa perinteisen makaronilaatikon sijaan nyhtökauralla rikastettu uunipasta, joka saa kivaa välimerellistä makua yrteistä ja tomaattimurskasta. Tai tee helppo kiusaus peruna-sipulisekoituksesta. Savutofusta ja timjamista saat siihen todella hienon maun.
Tee juureksista ja pinaattikeitosta hauskat ja todella helpot suolaiset syötävät. Täytä ohueksi kaulittu piirakkapohja rosollista tutuilla juureksilla ja cocktailkurkuilla sekä hunajaisella ranskankermalla. Näppärä rosolligalette sopii vaikka aikuisten pikkujouluherkuksi. Lapset taas rakastavat pinaattilettuja, jotka syntyvät superhelposti pakastetusta pinaattikeitosta, kananmunista ja kaurajauhoista.