Uuniperunan kypsentämisessä on useita tapoja. Yksinkertaisimmillaan huolellisesti juuresharjalla pestyt perunat ladotaan leivinpaperin päälle uunipellille ja työnnetään 200-asteiseen uuniin reiluksi tunniksi.
Tarkempi kokki pistelee perunoihin muutamia reikiä, öljyää perunat kevyesti, kuumentaa niitä ensin 225 asteessa noin 20 minuuttia ja vähentää lämmön sitten 180 asteeseen 40 minuutiksi.
Kiireisen vinkki! Keskikokoisen perunan kypsentäminen mikrossa täydellä teholla vie noin 4 minuuttia. Neljä perunaa valmistuu noin 12 minuutissa.
Perunat voi myös asetella uunivuokaan karkean merisuolapedin päälle, jolloin ne voi nostaa siinä myös suoraan pöytään. Vanha tapa on kietoa perunat alumiinifolioon, mutta harva pitää kääreessä kosteaksi hautunutta perunaa hyvänä, puhumattakaan folion tuhlaamisesta. Keino on silloin kelpo, jos kypsentää perunat hiilloksessa grillissä.
Uuniperunaksi sopii parhaiten isokokoinen (noin à 200 g/kpl), jauhoinen eli tärkkelyspitoinen perunalajike, kuten Rosamunda, Bella Rosa, Van Gogh, Mozart, Idole, Challenger, Kulta, Satu tai Matilda.
Leikkaa perunaan pitkittäisviilto tai ristiviillot ja purista perunaa kasaan molemmista päistä. Näin perunan sisus aukeaa ja täyte saa tilaa. Herkuttelu sujuu näppärästi teelusikalla tai haarukalla. Myös rapea kuori on monelle herkkua.
