Mitä eroa kyssäkaalilla, savoijinkaalilla, lehtikaalilla ja ruusukaalilla?

Ravinteikkaista ja maukkaista kaaleista teet syksyn kiehtovimmat keitot, padat ja laatikot. Tutustu kyssäkaaliin, savoijinkaaliin, lehtikaaliin ja ruusukaaliin.

Kurttuinen kaunotar: savoijinkaali

• Savoijin- eli kurttukaalin kähärissä lehdissä on hieno, mieto maku.
• Kaalin hento pähkinäisyys sopii upeasti salaatteihin ja vokkeihin. Tee siitä myös kaalikääryleitä ja -laatikkoa.
• Vinkki! Kurttukaali nahistuu nopeasti, joten käytä se mahdollisimman pian.

Savoijinkaalikääryleet

Pääruoat

Savoijinkaali-kinkkukiusaus

Kiusaukset

Mehevä mukula: kyssäkaali

• Kyssäkaalista eli kaalirapista käytetään kasvin mehevä, vihreän tai violetin sävyinen varsimukula.
• Kyssäkaali on C-vitamiinipitoinen ja maultaan makea.
• Kaali on mainiota raasteena ja dippikasviksena. Makkarasoppaan kyssäkaalisuikaleet ovat omiaan, ja kasvispataan ne tuovat ruokaisuutta. Käytä myös keittoihin juuresten tapaan.

Kyssäkaali-porkkanaraaste ja hapanimeläkastike

Salaatit

Mausteinen kyssäkaalikeitto

Keitot

Brysselin tuliainen: ruusukaali

• Keitä ruusu- eli brysselinkaalit juuri ja juuri kypsiksi, jotta ne pysyvät raikkaina ja rapeina. Mausteiksi riittävät voi ja ripaus sormisuolaa.
• Paistetut ruusukaalit voi maustaa esimerkiksi sitruunalla ja siirapilla. Kokeile myös ruusukaali-sinihomejuustopiirasta.

Pippuriset ruusukaalit ja cashewkastike

Alkuruoat

Helpot ruusukaalisipsit

Ruoka ja reseptit

Ravintopommi: lehtikaali

• Trendikkään lehtikaalin vitamiini-, rauta-, kalsium- ja proteiinipitoisuudet ovat huippuluokkaa.
• Lehtikaalia voi syödä kypsennettynä tai raakana, mutta paksuimmat lehtiruodit vaativat kypsennyksen ollakseen herkullisia.
• Voit kiehauttaa tai pikapaistaa salaattiin käytettävän lehtikaalin, mikäli maku tuntuu raakana liian voimakkaalta.

Uuniperunat ja lehtikaalitäyte

Uuniperunat

Piristävä vihershotti

Juomat

Luottoystävä: keräkaali

• Monikäyttöinen keräkaali kuulu vihanneslokeron vakiovarustukseen. Ohueksi vuollut kaalisuikaleet antavat rapsakkuutta, C-vitamiinia ja kuituja salaattiin.
• Pannulla paistettu keräkaali on maustajan unelma. Curry maustaa kaalin intialaisittain, provencale-yrttimauste ja hunaja ranskalaiseen tapaan. Pari kourallista kaalisilppua tuo puhtia jauhelihakeittoon ja keventää perunasalaatin.
• Kokeile keräkaalia myös sosekeitoissa.

Mummolan kaalikääryleet

Uuniruoat

Kolmen kaalin piirakka

Leivonnaiset

Lue lisää kaaleista

4 x mehevä kaalipiirakka – näin leivot sadonkorjuun suosikkipiiraan

Ruoka ja reseptit

Erilaiset kaalit vertailussa

Ruoka ja reseptit

Kolme tapaa raastaa kaali

Ruoka ja reseptit

Näin teet täydelliset kaalikääryleet

Ruoka ja reseptit