Internet Explorer -selainta ei enää aktiivisesti tueta. Suosittelemme käyttämään sivustoamme esimerkiksi Google Chrome tai Mozilla Firefox -selaimilla.
3 yrttikastiketta: salsa verde, pesto, gremolata

Uutta makua kesän ruokiin! Ota haltuun nämä 3 yrttikastiketta: pesto, chimichurri ja salsa verde

Teksti:
Yhteishyvä
Kuvat:
Tuomas Kolehmainen
Julkaistu: 25.5.2021
Muokattu: 10.6.2021
Yksinkertaiset yrttikastikkeet nostavat niin kasvis-, kala- kuin liharuoat uudelle tasolle. Opettele kolme helppoa reseptiä, niin et joudu enää koskaan miettimään, mitä tarjoaisit grilliherkkujen, salaattien ja muiden kesän suosikkiruokien kanssa.

Pesto: basilika + pinjansiemenet + italialainen juusto

Pohjois-Italiasta kotoisin oleva pesto on yksi maailman rakastetuimmista yrttikastikkeista. Raikkaan basilikan, pinjansiementen, pitkään kypsytetyn juuston ja oliiviöljyn yhdistelmä maistuu ihanalta melkein kaikkien ruokien kanssa – kokeile vaikka kesäkeitossa tai grillimakkaravarteiden kanssa.

Aito ja alkuperäinen pesto tehdään basilikasta, mutta samantapaisen simppelin yrttikastikkeen voi surauttaa myös esimerkiksi korianterista, lehtikaalista tai tillistä.

Chimichurri: lehtipersilja + korianteri + chili

Hauskankuuloinen chimichurri on argentiinalainen yrttikastike, jossa maistuvat myös oliiviöljy, valkosipuli, viinietikka ja kuivattu oregano. Kotimaassaan se tarjotaan usein grillatun lihan kanssa, mutta tämä miedon tulinen yrttisoosi sopii moneen muuhunkin. Testaa esimerkiksi grillattujen varsiparsakaalien tai grillatun lohen kanssa.

Salsa verde: yrtit + kaprikset + valkosipuli

Salsa verde on nimensä mukaisesti vihreä kastike ja siten yrttikastikkeista rennoin. Siihen voi nimittäin käyttää mitä tahansa pehmeälehtisiä tuoreita yrttejä: lehtipersiljaa, basilikaa, minttua, ruohosipulia, korianteria… Lisäksi kastikkeeseen kuuluvat öljy, kaprikset, valkosipuli ja sitruunanmehu. Voit lisätä mukaan myös pieneksi hienonnettua anjovisfileetä, joka tuo soosiin ihanan umamista makua. Kokeile vaikka grillimuikkujen kaverina!

Kokeile myös gremolataa

Yksinkertainen italialainen yrttikastike tehdään lehtipersiljasta, sitruunasta, valkosipulista ja öljystä. Taivaallista esimerkiksi paistetun kuhan kanssa!

Oi ihanat yrtit! Katso lisää vinkkejä ja reseptejä yrttien käyttöön

Mitä grilliin? Selaa grillausreseptejä