Pääsiäisen perinneruoat – kokkaa tutulla kaavalla tai kokeile uutta versiota klassikoista

Pääsiäispöydän keskipiste on uunissa mureaksi hautuva karitsanpaisti. Paistin kanssa tarjotaan perinteisesti lisukkeena paistoliemestä keitettyä kastiketta, perunoita ja minttuhyytelöä. Moderni tapa tarjota karitsaa on haudutella se uunissa hitaasti nyhtökaritsaksi tai hellalla italialaiseksi karitsapadaksi. Nyhtökaritsan kaveriksi sopii erinomaisesti raikas minttujogurttikastike tujauksella sitruunaa.

Perinteinen pasha tehdään sille tarkoitetussa muotissa tai harsokankaalla vuoratussa siivilässä, jossa pashaa valutetaan vähintään 12 tuntia. Kermainen rahkaherkku maistuu pääsiäisjälkiruokana sellaisenaan ja täyttää isommankin makeannälän. Täyteläistä pashaa raikastamaan pöytään kannattaa kattaa myös hedelmiä tai marjoja. Pashan makua kaipaileva, mutta nopeutta ja helppoutta arvostava surauttaa jälkiruoaksi nyt pashan makuisen rahkapirtelön. Kaunis jälkiruoka-annos syntyy koristelemalla pirtelön pinta mangososeella. Testaa pashan makuja myös pashamuffineissa, jotka vievät kielen mennessään!

Raikkaalla rahkatäytteellä täytetyt pehmoiset pullat ovat ihana perinneherkku pääsiäisen kahvipöytään. Mango-passiorahkapullat ja vadelmarahkapullat tuovat uutta raikasta makumaailmaa perinteisiin rahkapulliin. Voit kokeilla myös muita paistonkestäviä makurahkoja pullien täytteenä. Pääsiäiseltä ylijääneet pullat voit pakastaa ja nauttia myöhemmin arjen herkkuhetkissä.

Pullapohjainen rahkapiirakka koristaa monen suomalaisen kodin pääsiäispöytää. Pellille levitetään pullataikinan lisäksi reippaasti sitruunalla maustettua rahkatäytettä. Kokeilunhaluinen tekee rahkapiirakan keksipohjalla tai kokonaan ilman pohjaa. Hyytyneen täytteen päälle ripotellaan kaura-pähkinämurua.

Perinteikäs mämmi on monen rakastama herkku, joka tehdään imellytetystä ruispuurosta. Helpoin tapa päästä perinteisen mämmin makuun on suunnata kaupan kylmäosastolle ja lusikoida mämmin päälle kermaa ja sokeria. Mämmi sopii erinomaisesti raaka-aineeksi myös muihin pääsiäisen herkkuihin, kuten mämmi-banaanibrownieen tai mämmi-suklaamousseen.

Kananmunat kuuluvat pääsiäiseen kaikissa muodoissaan. Perinteisessä pääsiäispöydässä kananmunat täytetään majoneesipohjaisella täytteellä ja koristellaan maun mukaan yrteillä, kuten ruohosipulilla tai tillillä. Herkullinen uusi tapa tarjota keitettyjä munia on upottaa ne munasalaattiin, joka maistuu tuoreen leivän kanssa niin alkupalana kuin pääsiäispöydän lisukkeenakin.