Kun värikkäät, raikkaat ja aivan erityisen c-vitamiinipitoiset veriappelsiinit ovat alkuvuodesta kaupoissa, niitä kannattaa käyttää ahkerasti myös leivonnassa. Veriappelsiinissa on makeutta ja hapokkuutta, mikä viimeistelee kuohkeat taikinat, samettiset täytteet ja herkulliset kuorrutteet. Yhdistä veriappelsiini suklaan tai inkiväärin kanssa tai nauti sen mausta sellaisenaan vaikka juustokakussa. Käytä leivonnassa sekä hedelmän mehu että sen maukas kuori.
Onneksi auringonkeltaisia appelsiineja saa vielä senkin jälkeen, kun veriappelsiinin sesonki on ohi, sillä pirteitä appelsiinileivonnaisia riittää leivottavaksi! Tee vaikka helppo juustokakku, jonka samettinen salaisuus on mascarponejuusto, tai purista appelsiinit mokkapalojen tapaan tehtyyn levykakkuun. Porkkanakakun pirteä serkku on appelsiinikakku, jossa appelsiini maustaa sekä taikinan että kuorrutteen.
Tilkka sitruunan mehua tai ripaus raastettua sitruunan kuorta antaa taikinoihin, täytteisiin ja kuorrutteisiin hapokkuutta ja tekee makeistakin herkuista tasapainoisen makuisia. Hyvä esimerkki on marenki, jonka täydellisin makupari on kirpeä sitruuna. Piilota marenkipiirakkaan sitruunakiisseliä ja kuorruta keväinen täytekakku marenki-voikreemillä, jota maustaa herkullinen lemon curd -sitruunatahna. Jos rakastat lakritsia, älä ohita myöskään sitruunaisia lakritsipaloja!
Rahkan ja tuorejuuston täyteläisyys saa raikkaan vastaparin, kun lisäät niiden seuraksi sitrushedelmiä. Raikkaat sitrukset ovat pirteä lisä monissa hyydytetyissä juustokakuissa, mutta sitrukset sopivat myös paistettaviin juustokakkuihin ja rahkapiirakoihin. Purista mausteeksi limen mehua ja pilko makeat mandariinit täytteeseen.
Uusimmat jutut sähköpostiisi
