Keväällä vihreän parsan sesonki on parhaimmillaan, ja parsan voi valmistaa mainiosti uunin sijaan grillissä. Homma hoituu helposti: kuori parsat, poista puumainen tyvi ja grillaa muutama minuutti. Grilliparsat toimivat loistavasti alkuruokana tai muun grilliruoan lisukkeena.
Lohi on erinomainen vaihtoehto silloin, kun grilli kuumennetaan kauden ensimmäistä kertaa. Sitruunaiset lohikyljykset kypsyvät grillissä nopeasti ja tarjotaan raikkaan sitruunamelissa-jogurttikastikkeen kanssa. Grillilohi maistuu myös hunnutettuna raikkaalla varhaisperunasalaatilla, jossa on kapriksia ja alkukesän sipulia. Sekoita kylkeen koukuttava sour cream & onion -kastike.
Pääsiäisen ajan ruokaperinteisiin kuuluva karitsa valmistuu myös grillivartaina. Leikkaa karitsanpaisti vartaisiin sopiviksi kuutioiksi ja grillaa välillä käännellen. Annostele raikkaan jogurttikastikkeen kanssa. Keväällä kauppoihin ilmestyvät kevätsipuliniput sopivat puolestaan erinomaisesti yakitori-vartaiden kaveriksi.
Grillatussa salaatissa maistuvat satokauden suosikkimaut! Jälkimarinoi kasvikset yrttiöljyllä ja tarjoa paahteisen valkosipulidipin kanssa. Myös kokonaisesta kukkakaalista valmistuu herkullinen vegegrilliateria. Leikkaa rennoiksi pihveiksi, mausta ja paista. Kukkakaalipihvien lisukkeeksi voi valmistaa hernesalsan, johon vielä kesän hernesatoa odotellessa voi käyttää pakasteita. Maissiribsit eli corn ribs ovat grillattujen maissien uusi hauska muoto. Pitkittäin leikatut maissintähkät on helppo grillata ja syödä. Paahdetut maissit sivellään mukavan mausteisella nduja-voilla.
Varmasti mieluinen grillikauden korkkaus on grillissä valmistettavat burgerit koko porukalle. Täytä herkullinen hampurilainen esimerkiksi paistetulla halloumijuustolla, pikkelöidyllä punasipulilla tai mehevillä kanapihveillä.
Myös hedelmiä voi grillata. Anna kokonaisesta ananaksesta leikatuille viipaleille hiukan väriä grillissä ja tarjoa kinuskikastikkeen kera. Taatusti helppo ja herkullinen grillijälkiruoka!
Herkulliset BBQ-kastikkeella maustetut hodarit sopivat moneen ruokavalioon, kun täytteenä on tofua. Raikkaat pikkelikasvikset sopivat savuisen tofun seuraan.
Grillinyytit ja -kääröt sopivat oivasti kevään grillauksiin. Niiden päätähtenä voi perunan ja lohen lisäksi olla kauden parsaa ja kevätsipulin varsia tai halloumia ja kesäkurpitsaa. Ruoan voi esivalmistella hyvissä ajoin etukäteen.
Viime vuosina suosituksi noussut broccolini eli varsiparsakaali löytää myös tiensä grilliin, jossa se kysyy varsin nopeasti. Lempeä labneh, mausteinen chimichurri-kastike, fetajuustomurut tai oliivit täydentävät rapsakkaa broccoliinia.
Kesän kynnyksellä alkaa odotettu varhaisvihannesten kausi. Esimerkiksi varhaiskaali on mainio grillattava, sillä se kypsyy nopeasti. Valele kaalilohkoja öljyllä ja hunajalla ja grillaa kevyesti.
Tarjoa raikas kesäinen salaatti grilliruoan lisukkeena. Tämän salaatin juju on hapokas fetavaahto, joka piilottelee muiden ainesten alla. Makeat aprikoosit marinoituvat maukkaiksi kurkkujen ja punasipulin kanssa.
