Aloita viikko helpolla kasvis- tai kalakeitolla. Kiehauta kalaton kalakeitto kylmäsavutofusta tai tee perinteinen kalasoppa pakastekalasta. Sekä kirkas tofu-kasviskeitto että maitopohjainen seitisoppa ryyditetään kauden edullisilla juureksilla. Herkullisena höyryävät keitot ovat valmiita puolessa tunnissa.
Lasten lempiruokiin kuuluu iki-ihana jauheliha-perunasoselaatikko. Tee siitä vaihteeksi litteä ja laakea peltiversio. Juustolla viimeistelty liha-perunasosepelti sisältää tosi paljon herkullisen rapeaa pintaa, joten sitä riittää taatusti jokaiselle. Vegaaninen versio tästä suositusta arkiruoasta syntyy härkiksestä ja kikherneistä. Jos paistat sen peltiversiona, lyhennä paistoaika 20 minuuttiin.
Paloittele lihapullat tai kasvispyörykät sekä muut täytteet uunivuokaan ja kaada päälle munakasmassa. Sitten vain vuoka uuniin 25 minuutiksi ja ruokaisa uunimunakas on valmis. Vieläkin vaivattomammin syntyy kasvispelti, jonka kruunaat liha-, kasvis- tai kalapullilla. Valitse pellille kauden kasviksia, jotka ovat juuri nyt parhaimmillaan ja usein myös edullisimmillaan.
Perinteinen makkarakeitto on edullisten kotiruokien aatelia! Anna sille uusi sävy tomaattisoseesta. Pilko liemeen klassisesti lenkkimakkaraa tai vegaanista kasvimakkaraa. Uudet vegemakkarat sopivat mainiosti makkarasoppaan. Lisää mukaan vielä terveellistä lehtikaalia tai vaikka pinaattia, niin soppa saa myös tärkeitä lisävitamiineja.
Viikonloppu on kiva aloittaa pienillä letuilla. Tee paksu lettutaikina perunamuusista ja sekoita siihen esimerkiksi porkkanaraastetta ja kinkkusuikaleita. Tai tee taikina kasvisraasteista ja fetajuustosta. Lettupannulla paistettavia lettusia ja pikkupihvejä on helppo varioida sen mukaan, mitä jääkaapissa sattuu olemaan. Jos pienet lettuset eivät nappaa, niin paista lasangne vaihteeksi pannulla! Yhden pannun pikalasagne maistuu samalta kuin perinteinen lasagne, mutta säästät aikaa.
Tee vapaapäivästä uuniruokapäivä! Väli- tai iltapalaksi voit haudutella vaikka uuniohrapuuron, joka maistuu ihanalta maidon tai marjojen kanssa. Paista päivän pääruoaksi makaronilaatikko, mutta tee se vaihteeksi edullisesta soijarouheesta. Helppoa broilerikiusausta maustavat vihreä pestokastike ja kolmen juuston ruokakerma. Ja kun uuni on valmiiksi lämmitetty, voit paistaa pakastimeen vaikka sämpylät ensi viikoksi.
Ulkoilun jälkeen lämmittää isoäideiltä peritty herkku, perunavelli, jolle voit tehdä rapean ripotteen paahdetusta ruisleivästä. Sunnuntain iltaruoana maistuvat kanankoivet, jotka kypsyvät mehukkaiksi uunissa riisipedillä. Tai keitä riisi erikseen ja tarjoa miedosti maustetun kikhernecurryn kanssa. Jogurtilla pehmennetty curry maistuu varmasti myös perheen pienille.
Tee pari kertaa viikossa jääkaappiin iso satsi raikasta raastesalaattia sesongin juureksista ja kaalista. Mausta salaatti esimerkiksi makealla chilikastikkeella tai majoneesilla ja sinapilla.
