Käytä liemenä ainesten mukaan liha-, kana- tai kasvislientä. Kaada esimerkiksi nestelisäksi possupataan omenamehua tai siideriä, poron kanssa olutta, lammaspataan punaviiniä, kanapataan kermaa, äyriäisille kookosmaitoa tai kalan liemeksi valkoviiniä tai tomaattimehua.

Vaihtele mausteita. Erilaisilla mausteilla loihdit ruokaan eri maiden makumaailmoja. Timjami, oliivit ja valkosipuli vievät Välimerelle, inkivääri ja kookos Aasiaan ja limetti, chili ja korianteri Meksikoon. Tehosta kalan makua kalakastikkeella tai kasvispataa savustetulla paprikalla, rikasta riistapataa homejuustolla tai broileriruokaa suolapähkinärouheella.

Pitkään hautuvat pataruoat sopivat myös arkeen, mutta monesti kätevintä on tehdä nopea pataruoka liedellä. Arjen suosikkipatoja ovat helppo italianpata, koko perheelle maistuva broileripata ja linssi-kasvispata. Kokeile myös terveellistä linssi-lehtikaalipataa, joka on herkullinen, vegaaninen pataruoka.

Hitaammin liedellä syntyviä pataruokia ovat esimerkiksi perinteinen palapaisti, juhlava siiderinen possupata ja unkarilainen lihapata gulassi. Kokeile myös hitaasti liedellä haudutettua jauhelihakastiketta ragu alla bolognesea.

Herkulliseen lopputulokseen pääset myös yhdistämällä uunissa paahtamisen ja liedellä hauduttamisen: uunissa paahdettuna myskikurpitsa antaa täyteläisen maun lihattomaan kurpitsastroganoffiin.