Parasta juuri nyt: näiden reseptien avulla hyödynnät kasvikset, kun ne ovat parhaimmillaan

Kesäkokkailu alkaa sipulin pilkkomisella. Paistetun sipulin aromi saa veden herahtamaan kielelle. Kokeile myös grillissä kokonaisena kypsennettynä. Varhaissipuleista käytetään ruoanlaitossa sekä tyvi eli varsinainen sipuliosa että varret. Hienonna vihreät varret keittojen ja varhaisperunoiden päälle tai sekoita kermaviilin joukkoon käteväksi kastikkeeksi.

Valtava, lähes kymmenenmetriseksi kasvava aprikoosipuu tuottaa pienikokoisia oransseja hedelmiä, joiden maku on luonteikas ja makea. Aprikoosin maku sopii usein vastapariksi kanalle, possulle, lohelle ja juustoille sekä mausteisillekin ruoille. Kokeile myös hilloissa, marmeladeissa ja leivonnassa sekä grillattuna. Muistathan, että aprikoosin sisällä oleva kivi ei ole syötävä.

Nektariinin maku on täyteläinen ja aromikas. Maku tuo mieleen persikan, mutta on sävyltään hieman raikkaampi. Myös ohut ja sileä kuori erottaa sen persikasta. Nektariini sopii täydellisesti sellaisenaan syötäväksi. Kun nektariinia paahtaa grillissä tai pannulla, makeus syvenee, ja se tekee nektariinista upean lisän juustolautaselle tai erilaisiin jälkiruokiin. Nektariinin hapokkaan makea maku pitää erityisesti yrteistä, kuten mintusta ja basilikasta sekä suolaisista pareista, kuten fetasta, halloumista tai pekonista.

Varhaiskaali kuuluu alkukesän odotettuihin satokauden kasviksiin. Sen vaaleanvihreät, ohuet lehdet muodostavat mehevän ja rapean kerän. Varhaiskaalin maku on mieto ja hieman makea. Kaalille ominainen maku syntyy ennen kaikkea sen sisältämistä rikkiyhdisteistä, mutta nuoressa varhaiskaalissa niitä on luonnostaan vähemmän kuin talvikaalissa. Keittiössä varhaiskaali on monikäyttöinen. Kesäisenä raaka-aineena varhaiskaali toimii erinomaisesti salaateissa. Pannulla paistettuna tai grillattuna varhaiskaali saa hienovaraista makeutta, ja on loistava lisuke muulle grilliruoalle. Varhaiskaali sopii hyvin myös wokkeihin, keittoihin ja laatikoihin.