puolukkapiirakka netti

Yhteishyvä

Parasta puolukasta – piirakka, smoothie, vispipuuro ja muut puolukkareseptit

Puolukkapiirakat ja muut leivonnaiset

Puolukkapuurot ja -smoothiet

Puolukkajälkiruoat

Puolukkahillot ja -lisukkeet

Katso kaikki puolukkareseptit

Puolukkapiirakan päällä maistuu rapea mantelinen muru. Tarjoa puolukkapiirakka sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

150 g margariinia tai voita

margariinia tai voita

1.5 dl sokeria

sokeria

1 kpl kananmuna

kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

leivinjauhetta

80 g (1 ps) mantelirouhetta

(1 ps) mantelirouhetta

Täyte

Puolukka-mantelipiirakka

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot sekä leivinjauhe keskenään. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Nosta 1 dl taikinasta syrjään ja sekoita siihen mantelirouhe. Painele lopputaikina jauhotetuin käsin leivinpaperilla vuoratun (halkaisijaltaan 26 cm) irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita jäiset puolukat, perunajauhot ja sokeri keskenään. Levitä marjaseos taikinan päälle. Murusta mantelinen taikinaseos marjojen päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Peitä tarvittaessa lopussa leivinpaperipalalla, jotta piirakka ei tummu liikaa.

Klassisen sitruuna-marenkitortun tapaan leivottu puolukkapiiras hurmaa herkkusuut. Hapokas puolukkakiisseli ja makea marenki sopivat täydellisesti toisilleen.

Pohja

Marenki

Puolukka-marenkipiiras

Valmista ensin täyte. Sulata puolukat tarvittaessa. Survo puolukat ja lisää vesi. Painele seos siivilän läpi kattilaan. Lisää keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. (Säästä kananmunien valkuaiset marenkiin.) Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja anna kiehua muutama minuutti. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna kiisselin jäähtyä.

Ota pohjaan tuleva rasva huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nypi pehmeä rasva, jauhot ja sokeri kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina halkaisijaltaan 24 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esikypsennä pohjaa uunissa noin 8 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkauksen loppuvaiheessa lisää sokeri pienissä erissä samalla vatkaten. Vatkaa, kunnes vaahto on sileää ja kiiltävää.

Levitä puolukkakiisseli esipaistetulle pohjalle ja valkuaisvaahto kiisselin päälle. Kypsennä piirakkaa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes marenki on saanut kauniin värin. Piirakka on parhaimmillaan samana päivänä.

Puolukka-rahkapiirakka tuo syksyn maut kahvipöytään. Piirakka leivotaan pullapohjaan ja koristellaan taikinaristikolla. Reseptillä valmistuu pellillinen puolukkapiirakkaa.

2,5 dl Maitoa

Maitoa

25 g (½ pkt) hiivaa

(½ pkt) hiivaa

1,5 dl Sokeria

Sokeria

1 tl Suolaa

Suolaa

1 tl Kardemummaa

Kardemummaa

Kananmuna

8 dl Vehnäjauhoja

Vehnäjauhoja

100 g Margariinia

Margariinia

Voiteluun

Puolukka-rahkapiirakka

Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, mausteet, muna ja osa jauhoista. Vaivaa hyvin hetki. Lisää jauhoja vähitellen. Lisää pehmeä rasva. Alusta taikinaksi. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Ota taikinasta 1/5 syrjään ristikkoa varten. Levitä puhdas keittiöliina leivinpöydälle ja aseta päälle leivinpaperiarkki. Kauli taikina jauhotetulla leivinarkilla suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi. Siirrä leivinpaperin kera uunipellille. Painele niin, että reunat nousevat hieman korkeammiksi.

Sekoita kulhossa rahka, muna ja sokeri. Levitä seos taikinalle. Pyörittele lopusta taikinasta ohuita säikeitä. Aseta ne piirakan pinnalle ristikon muotoon. Voitele reunat ja ristikko sekoitetulla munalla.

Sekoita kulhossa jäiset puolukat ja perunajauhot. Ripottele seos ristikoiden väliin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia.

Rikasta köyhät ritarit ihanalla hillokkeella! Tarjoa perinteiset ritarit nopeasti valmistuvan, raikkaan puolukka-omenahillokkeen kanssa. Paista jälkiruoka pullaviipaleista tai hyödynnä yli jääneet vaaleat leipäviipaleet.

4 kpl pullaviipaleita

pullaviipaleita

2 dl Maitoa

1 kpl Kananmuna

1 rkl Sokeria

Hilloke

Paistamiseen

Lisäksi

Puolukka-omenaritarit

Tee ensin hilloke. Kuori ja paloittele omena kattilaan. Lisää puolukat ja sokeri. Kuumenna hiljalleen, kunnes omena osittain soseutuu. Anna jäähtyä.

Vatkaa maito ja kananmuna tasaiseksi seokseksi ja mausta seos sokerilla.

Kastele pullaviipaleet muna-maitoseokseen ja paista ne rasvassa molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Vaahdota kerma sähkövatkaimella ja mausta halutessasi sokerilla (1 tl). Tarjoa ritarit hillokkeen ja kermavaahtonokareen kanssa.

Puolukkakastike sopii tarjoiltavaksi lohipateen kanssa.

1 dl Pakastepuolukoita

Pakastepuolukoita

1 - 2 rkl Sokeria

2 dl Kermaviiliä

Kermaviiliä

1 dl Majoneesia

Majoneesia

2 rkl Makeaa chilikastiketta

Makeaa chilikastiketta

Ripaus suolaa

Rouhittua valkopippuria

Puolukka-kermaviilikastike

Anna puolukoiden sulaa. Survo osa puolukoista sokerin kanssa kulhossa. Lisää kokonaiset puolukat sekä loput aineet. Sekoita aineet keskenään. Tarkista maku.

Tee juhlapöytään raikas juustokakku ilman uunia! Rakenna helpon piparkakkupohjan päälle kolme kaunista kerrosta: alimmaksi puolukka-juustotäyte, keskelle vaniljamousse ja pinnalle puolukanpunainen kiille.

200 g Piparkakkuja

Piparkakkuja

75 g Margariinia

Puolukkatäyte

Vaniljatäyte

Puolukkakiille

Puolukkajuustokakku

Murskaa piparkakut. Sulata rasva. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla. Sekoita piparimuru ja rasva keskenään ja painele seos vuoan pohjalle.

Tee puolukkatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa puolukkasurvos, sokeri ja rahka. Kuumenna sitrusmehu ja liuota puristetut liivatteet siihen. Valuta liemi ohuena nauhana puolukkaseokseen koko ajan sekoittaen. Sekoita kermavaahto joukkoon. Levitä täyte kakkupohjalle. Anna hyytyä kylmässä tunnin ajan.

Valmista vaniljatäyte. Liota liivatteita kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kaada  3-4 ruokalusikallista vaniljakastiketta kattilaan. Vaahdota loppu vaniljakastike. Kuumenna kattilassa oleva vaniljakastiketilkka ja liuota puristetut liivatelehdet kuumaan vaniljakastikkeeseen. Valuta se sitten ohuena nauhana koko ajan sekoittaen vaniljavaahtoon. Levitä vaniljatäyte puolukkatäytteen päälle. Laita kakku kylmään tunniksi.

Tee kiille kakun päälle. Liota liivatteita kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna mehu ja liuota liivatteet siihen. Jäähdytä seos haaleaksi. Lusikoi kiille kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä kylmässä peitettynä 4–5 tuntia tai yön yli.

Tässä hillossa makuparina toimivat kesäkurpitsa ja puolukka.

500 g Kesäkurpitsaa

Kesäkurpitsaa

500 g Puolukoita

Puolukoita

0,5 dl Vettä

Vettä

0,5 kg Hillosokeria

Hillosokeria

Kesäkurpitsa-puolukkahillo

Kuori kesäkurpitsa ja raasta tai kuutioi se. Pane kurpitsa ja puolukat kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkaa muodostua höyryä.

Lisää sokeri sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Voit soseuttaa hillon sauvasekoittimella tasaiseksi, jos haluat.

Kuumenna puhtaat tölkit ja kannet kiehuvassa vedessä, valuta ja täytä ne kuumalla hillolla. Sulje heti.

Kiehauta perinteinen isoäidin puolukkakiisseli pakastepuolukoista tai tuoreista marjoista. Ihanasti hapan marjakiisseli maistuu vanilja- tai kermavaahdon kanssa. Vaniljavaahto syntyy helposti vaahtoutuvasta vaniljakastikkeesta.

7 dl Vettä

200 g (1 ps) puolukoita (pakaste)

(1 ps) puolukoita (pakaste)

1 kpl kanelitanko

kanelitanko

1 dl sokeria

Suurus

Puolukkakiisseli

Mittaa kattilaan vesi, puolukat, kanelitanko ja sokeri. Keitä muutama minuutti.

Sekoita pienessä kulhossa vesi ja perunajauhot keskenään. Lisää suurus ohuena nauhana valuttaen ja koko ajan sekoittaen kattilaan. Kuumenna seosta, kunnes pulpahtaa muutaman kerran. Siirrä kattila pois liedeltä.

Poista kanelitanko. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle ohuelti sokeria. Anna kiisselin jäähtyä. 

Koristele annokset kevyesti vaahdotetulla vaniljakastikkeella ja halutessasi puolukoilla.

Tee helppo puolukkajäädyke pakastimeen hyvissä ajoin ennen vieraiden saapumista. Viimeistele raikas joulujäädyke makealla kinuskikastikkeella.

250 g (1 prk) maitorahkaa

(1 prk) maitorahkaa

1 dl Sokeria

1 tl Vaniljasokeria

Vaniljasokeria

1 kpl kananmunankeltuainen

kananmunankeltuainen

200 g (1 ps) pakastepuolukoita tai 2 ½ dl puolukkasurvosta

(1 ps) pakastepuolukoita tai 2 ½ dl puolukkasurvosta

2 rkl talkkunajauhoja

talkkunajauhoja

2 dl Kuohukermaa

Kuohukermaa

Koristeluun

Puolukkajäädyke

Sekoita rahka, sokerit ja keltuainen tasaiseksi.

Sulata puolukat kohmeisiksi ja survo ne. Lisää puolukat ja talkkunajauhot rahkaseokseen.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se rahkaseoksen joukkoon. Maista ja lisää halutessasi hieman sokeria.

Viilennä kakkuvuoka kylmällä vedellä. Vuoraa vuoka tuorekelmulla. Kaada rahkaseos vuokaan ja tasoita pinta. Peitä vuoka foliolla ja laita pakastimeen vähintään 5 tunniksi.

Ota jäädyke pakastimesta puoli tuntia ennen tarjoamista. Lämmitä vuoan pohjaa hiukan käsillä ja vedä tai ravista jäädyke vuoasta tarjoiluvadille. Poista kelmu. 

Laita pakastepuolukat ja sokeri pussiin ja ravistele niin, että marjat sokeroituvat kauttaaltaan. Koristele jäädykkeen pinta ja reunat sokeroiduilla puolukoilla. Valuta päälle kinuskikastiketta juuri ennen tarjoilua.

Rahkaa ja kaurahiutaleita sisältävä puolukkasmoothie on täyttävä ja maittava välipala. Surauta smoothie tehosekoittimella ja tarjoa heti.

200 g (1 ps) pakastepuolukoita

(1 ps) pakastepuolukoita

2 rkl Kaurahiutaleita

Kaurahiutaleita

3 dl Maitoa

2 rkl Hunajaa

Hunajaa

Puolukka-kaurasmoothie

Mittaa tehosekoittimeen sulaneet puolukat ja kaurahiutaleet. Lisää maitorahka, maito ja hunaja. Surauta juomaksi.

Täytä kanelilla maustettu muropohja herkullisella hillolla ja kirpeillä puolukoilla. Tee puolukkapiirakkaan vielä rapea murupinta kaurahiutaleista. Kokeile maukasta kauramurua myös muissa marjapiirakoissa.

200 g Voita tai margariinia

Voita tai margariinia

Kananmunaa

6 dl Vehnäjauhoja

2 tl Leivinjauhetta

Leivinjauhetta

1 tl Kanelia

Kanelia

3 dl Puolukkahilloa

Puolukkahilloa

2 dl puolukoita (pakaste)

puolukoita (pakaste)

Kauramuruseos

Pinnalle

Puolukka-kaurapiirakka

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan.

Peitä piirakkavuoan pohja (halkaisija 30 cm) leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin sormin. Levitä hillo päälle ja ripottele puolukat pinnalle.

Nypi kauramurun kylmä rasva, kaurahiutaleet ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Ripottele muruseos piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. 

Leikkaa piirakka jäähtyneenä paloiksi ja siivilöi tomusokeria pinnalle.

Lihapullat maistuvat puolukka-punasipulimarmeladin kera.

1,5 dl Ruokakermaa

Ruokakermaa

3 viipaletta Kuivahtanutta vaaleaa leipää

Kuivahtanutta vaaleaa leipää

750 g Naudan jauhelihaa

Naudan jauhelihaa

Sipuli

Valkosipulinkynttä

2 tl Suolaa

0,5 tl Jauhettua maustepippuria

Jauhettua maustepippuria

0,25 tl Jauhettua neilikkaa

Jauhettua neilikkaa

Puolukka-sipulimarmeladi

Lihapullat puolukkamarmeladin kera

Valmista puolukkamarmeladi. Kuori ja hienonna punasipuli. Lämmitä kattilassa öljy ja kuullota sipulia kevyesti muutama minuutti. Lisää vesi, puolukat ja hillosokeri. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Seos kiinteytyy jäähtyessä.

Valmista lihapullataikina.Sekoita kulhossa muna ja ruokakerma. Leikkaa leivistä kuoret pois, hienonna sisukset ja lisää muna-kermaseokseen. Sekoita joukkoon jauheliha, hienonnetut sipuli ja valkosipulinkynnet ja mausteet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile massasta kostutetuin käsin pieniä lihapullia ja nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat kauniin ruskeita. Nosta lihapullat heti lämpiminä kulhoon, jotta saat niistä ylimääräisen pellille valuneen rasvan pois. Tarjoile puolukkamarmeladin kanssa.

Puolukkarahka on helppo ja nopea välipala, jonka koululainenkin osaa tehdä itse.

1,5 dl Puolukoita (pakaste)

Puolukoita (pakaste)

0.75 dl sokeria

Puolukkarahka

Kaada maitorahka kulhoon. Sekoita sulaneet puolukat, sokeri ja kaurahiutaleet rahkaan.


Kaada kuohukerma toiseen kulhoon. Vatkaa kerma sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi.


Puolukka

Puolukkaa maistuu erilaisten ruokien lisukkeena – lautasella niin kaalilaatikon, lihapullien kuin juureslettujenkin kaverina. Se on terveellinen lisä puuroon ja smoothieen sekä sopii myös jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Katso puolukkareseptit ja -vinkit!