Yhteishyvä

Sinappisilli

Parhaat sillireseptit

Tee itse maistuvia sillejä ja kalasäilykkeitä, joita kelpaa tarjoilla niin arkena kuin juhlapöydässä! Kokeile perinteisen sinappisillin lisäksi myös modernilla tavalla valmistettuja sillejä, kuten wasabisilliä.

Sillit

Tuunaa matjessillistä mausteiset silliherkut joulupöytään

Voit tarjoilla silliä myös kaviaarina, munien kanssa tai perunoiden kaverina. Myös vegaanin on mahdollista nauttia sillistä - munakoisosilli maistuu aivan kalaisalle esikuvalleen! 

Juhlavaa tarjottavaa sillistä

Silli sopii mainiosti janssoninkiusaukseen anjovisfileiden tilalle. Vältä siis turha hävikki ja kokkaa joulu- tai juhannuspöydän sillipurkin tähteistä kermainen kiusaus.

Jäikö silliä yli? Kokkaa siitä kiusausta!

Katso lisää kalareseptejä

Lado sillipalat mustaherukoiden, punasipulin ja mausteiden kanssa purkkiin ja nauti joulun parhaasta silliherkusta jo seuraavana päivänä.

150 g (1 pkt) matjessillifileitä

(1 pkt) matjessillifileitä

1 dl Mustaherukoita (pakaste)

Mustaherukoita (pakaste)

1 dl Mustaherukkamehutiivistettä

Mustaherukkamehutiivistettä

2 rkl Punaviinietikkaa

Punaviinietikkaa

1 rkl Siirappia

Siirappia

1 kpl pieni punasipuli

pieni punasipuli

Lisäksi

Mustaherukkasilli

Leikkaa sillipalat noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Murskaa herukat kevyesti. Sekoita murskatut herukat, mehutiiviste, viinietikka ja siirappi.

Lado sillipalat ja sipuli kerroksittain purkkiin. Kaada liemi päälle, sulje purkin kansi ja anna sillin marinoitua vuorokausi jääkaapissa.

Valuta liemi sillipaloista. Asettele palat vadille. Koristele mustaherukoilla ja timjamilla.

Valmiiksi maustetuista, nahattomista ja ruodottomista matjessillifileistä on helppo valmistaa silliherkkuja. Smetana ja silli ovat klassinen makupari juhlapäivän kalapöytään.

0.5 kpl punasipuli

punasipuli

120 g (1 prk) smetanaa

(1 prk) smetanaa

Koristeluun

Smetanasilli

Huuhtele sillit, valuta ja paloittele annospaloiksi. Kuori ja puolita sipuli. Leikkaa ohuiksi lohkoiksi. 

Laita silli tarjoiluastiaan ja lisää päälle sipulilohkoja. Levitä smetana päälle nokareina. Koristele tillillä ja roseepippureilla. Tarjoa esimerkiksi joulun kalapöydässä.

Tee matjessillistä juhlava sillikaviaari! Raikasta silli omenalla ja  koristele klassiseen tapaan kananmunalla, maustekurkulla, kapriksilla ja yrteillä. Tarjoa sillikaviaarin kanssa tummaa leipää tai keitettyjä perunoita.

2 kpl kananmunaa

kananmunaa

150 g (2 kpl) matjessillifileetä

(2 kpl) matjessillifileetä

0.5 kpl omena (hapan lajike)

omena (hapan lajike)

1 rkl sitruunan mehua

sitruunan mehua

1 kpl kevätsipuli

kevätsipuli

1 dl Majoneesia

Majoneesia

1 dl Kermaviiliä

Kermaviiliä

2 tl Piparjuuritahnaa

Piparjuuritahnaa

0.5 tl Mustapippuria rouhittuna

Mustapippuria rouhittuna

Koristelu

Omenainen sillikaviaari

Aloita keittämällä 4 kananmunaa koviksi, 8–10 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä. Säästä 2 kananmunaa valmiin sillikaviaarin koristeluun. 

Leikkaa sillifileet pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Pese ja kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa malto pieniksi kuutioiksi. Laita omenakuutiot toiseen kulhoon ja purista niille sitruunanmehua tummumisen ehkäisemiseksi. Lusikoi puolet omenakuutioista sillin joukkoon ja säästä loput koristeeksi. Hienonna kaviaariin tuleva kevätsipuli. Kuori ja kuutioi kaksi keitettyä kananmunaa. Sekoita kaikki sillikaviaarin ainekset keskenään. Siirrä kaviaari tarjoiluastiaan.

Hienonna koristeeksi tuleva kevätsipuli ja tilli. Kuori loput munat, halkaise ne ja kuutioi valkuaiset ja keltuaiset erikseen. Kuutioi kurkku. Asettele koristeet sillikaviaarin päälle esimerkiksi kranssin muotoon. 

Tarjoa sillikaviaari keitettyjen perunoiden tai ruisleivän kanssa.

Ranskalaisen sipulisillin makeahko ja hieman hapokas maku on peräisin marinoidusta punasipulista. Silli marinoituu herkullisen meheväksi jopa vuorokaudessa.

300 g (2 pkt, à 150 g) sillifileitä

(2 pkt, à 150 g) sillifileitä

Sipuliliemi

Ranskalaista sipulisiliiä kolmessa lasipurkissa, joista yhdessä haarukka. Purkkien alla vaaleat lautaset. Pöydällä pippureita ja vaalea liina.

Ranskalainen sipulisilli

Kuori ja hienonna sipulit. Mittaa sokeri, etikka, vesi ja mausteet pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri sulaa. Lisää sipulit ja öljy. Jäähdytä liemi.

Huuhtele fileet kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Viipaloi fileet. 

Lado sillit lasipurkkiin. Kaada liemi sillien päälle. Anna maustua jääkaapissa vähintään vuorokausi.

Vegaaninen silli tehdään munakoisosta ja upotetaan sinappiseen kastikkeeseen. Munakoisosilli maistuu ihanalta uusien perunoiden kaverina tai leivän päällä.

1 kpl munakoiso

munakoiso

0.5 kpl ruukkua tilliä

ruukkua tilliä

2 dl majoneesia (vegaanista)

majoneesia (vegaanista)

2 rkl dijoninsinappia 

dijoninsinappia 

1 rkl sitruunanmehua

sitruunanmehua

1 tl omenaviinietikkaa

omenaviinietikkaa

0.25 tl mustapippuria rouhittuna 

mustapippuria rouhittuna 

Munakoisosilli

Huuhtele munakoiso ja leikkaa se pitkittäin 1 cm:n viipaleiksi ja edelleen 1 x 3
cm:n paloiksi. Keitä paloja suolatussa vedessä (1 tl suolaa/2 l vettä) 5 minuuttia.
Jäähdytä siivilässä. 

Hienonna tilli. Sekoita loput munakoisosillin ainekset
keskenään, lisää tilli ja munakoisot. Anna maustua kylmässä noin tunti.

Tämä täyteläinen sillikaviaari syntyy matjessillistä, varhaissipulista, tillistä, keitetyistä kananmunista ja smetanasta. Tarjoile uusien perunoiden tai saaristolaisleivän kanssa.

180 g (1 pkt) matjessillifileetä 

(1 pkt) matjessillifileetä 

2 kpl varhaissipulia

varhaissipulia

1 tl dijoninsinappia

dijoninsinappia

0.5 tl mustapippuria rouhittuna 

0.5 tl sokeria

sokeria

Smetanainen sillikaviaari

Huuhtele sillifileet ja painele ne talouspaperilla kuiviksi. 


Keitä munat koviksi, 8−10 minuuttia. Jäähdytä niitä hetki kylmässä vedessä. Kuori ja hienonna munat. 


Huuhtele ja hienonna sipulit. Hienonna tilli ja leikkaa sillifileet pieniksi kuutioiksi. 


Sekoita kaviaarin ainekset kulhossa. Nosta jääkaappiin maustumaan noin tunniksi. Tarjoa varhaisperunoiden kanssa. 

Uudet perunat ovat kesäruokaa parhaimmillaan: helppoa, herkullista ja hetkessä valmista. Mausta tillillä ja tarjoile voin ja sillin kanssa.

1 kg varhaisperunoita

varhaisperunoita

2 l vettä

vettä

1 tl suolaa

suolaa

1 kpl nippu tilliä

nippu tilliä

Uudet perunat

Pese ja harjaa perunat puhtaiksi. Kiehauta vesi, lisää suola, perunat ja tillin
varret. Säästä tillin lehdet. Kaada liika vesi pois, jätä sen verran vettä, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Keitä kannen alla 10–15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä veitsenkärjellä.


Valuta perunat ja poista tilli. Laita puhdas liina tai talouspaperia perunoiden päälle imemään kosteutta ja nosta kansi kattilan päälle pariksi minuutiksi. Poista kansi ja liina. Koristele perunat tillin lehdillä. 

Kokoa napostelutarjotin ystävien illanviettoon, vappuaaton herkutteluun tai keväiselle brussille. Kreikkalaiset lihapullat ja kesäkurpitsatsatsiki sekä perinteinen sillikaviaari kruunaavat tunkutarjottimen, jonka muut ainekset saat tarjolle kätevästi suoraan pakkauksista.

200 g vihreää parsaa

vihreää parsaa

200 g (1 rs) kirsikkatomaatteja

(1 rs) kirsikkatomaatteja

125 g (1 pkt) minimozzarellapalloja

(1 pkt) minimozzarellapalloja

200 g leipäjuustoa

leipäjuustoa

150 g valkohomejuustoa

valkohomejuustoa

400 g (1 rs) perunasalaattia

(1 rs) perunasalaattia

1 kpl patonki

patonki

100 g (1 pkt) kevytmeetvurstia

(1 pkt) kevytmeetvurstia

150 g (1 pkt) serranokinkkua

(1 pkt) serranokinkkua

300 g (1 pkt) prinssinakkeja

(1 pkt) prinssinakkeja

2 dl cocktailkurkkuja

cocktailkurkkuja

100 g (1 ps) ruiskeksejä tai -lastuja

(1 ps) ruiskeksejä tai -lastuja

Tunkutarjotin kevääseen

Tee halutessasi kreikkalaiset lihapullat ja tsatsiki sekä sillikaviaari etukäteen. Katso reseptit tämän ohjeen alla olevista linkeistä. Kun kokoat tunkutarjottimen, laita lihapullat, tsatsiki ja sillikaviaari tarjolle pienissä kulhoissa.

Leikkaa parsojen tyvestä pari senttiä pois. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä (1/2 tl suolaa/1 l vettä) noin 4 minuuttia. Valuta ja jäähdytä.

Pese tomaatit. Valuta mozzarellat. Paloittele leipä- ja valkohomejuusto. Siirrä perunasalaatti kulhoon. Viipaloi patonki. Asettele kaikki aineet kookkaalle tarjottimelle. Viimeistele tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.

Lempeästi mausteinen matjessilli saa uutta potkua wasabista. Mausta ranskankerma wasabitahnalla ja sipulilla, ja tee siitä mukavasti tulinen kastike matjessillille. Samalla ohjeella voit valmistaa myös kotoisamman piparjuurisillin: korvaa vain wasabitahna raastetulla piparjuurella.

150 g (1 pkt) matjessillifileetä

(1 pkt) matjessillifileetä

1 kpl sipuli (pieni)

sipuli (pieni)

150 g ranskankermaa

ranskankermaa

1 - 3 tl wasabitahnaa

wasabitahnaa

3 rkl ruohosipulia hienonnettuna

ruohosipulia hienonnettuna

Wasabisilli

Jos haluat sillifileistä vähäsuolaisempia, liota niitä kylmässä vedessä jääkaapissa tunti. Kuivaa sillifileet ja leikkaa ne suupaloiksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Yhdistä se ranskankerman kanssa. Mausta kastike ensin varovasti wasabilla, sekoita, maista ja lisää wasabia maun mukaan. Lisää sillipalat kastikkeeseen.

Hienonna ruohosipuli. Sekoita osa sillien joukkoon ja ripottele loput koristeeksi.

Perinteinen janssoninkiusaus onnistuu helposti myös sillistä. Erityisen hyvin anjovisfileiden tilalle sopii matjessilli, jossa on valmiiksi herkullisen mausteinen maku. Kermainen sillijansson on hyvä hävikkiruoka joulupöydän tähteistä.

75 g (1 kpl) matjessillifileetä

(1 kpl) matjessillifileetä

500 g (1 ps) peruna-sipulisekoitusta

(1 ps) peruna-sipulisekoitusta

3 dl kermaa

kermaa

0.5 tl suolaa

0.25 tl mustapippuria rouhittuna

mustapippuria rouhittuna

janssoninkiusaus sillistä, janssonin sillikiusaus, sillijansson

Janssoninkiusaus sillistä

Leikkaa silli kuutioiksi. Sekoita jäinen peruna-sipulisekoitus ja sillikuutiot keskenään kulhossa. Levitä seos voideltuun vuokaan.


Yhdistä kerma, suola ja pippuri kulhossa ja valuta seos vuokaan. 

Lisää voi nokareina päälle. Kypsennä kiusausta 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Viimeistele halutessasi tuoreella tillillä.

Pientä ruisreikäleipää

Rasvaa paistamiseen

Kananmunaa

80 g Silliä

Silliä

Kananmuna-sillivoileipä

Kuumenna rasva pannulla. Laita reikäleipä paistumaan pannulle ja riko kananmuna reikäleivän koloon. Paista leipää ja kananmunaa, kunnes kananmuna on hyytynyt alta. Levitä kananmuna koko leivän alueelle. Käännä ja paista. Nosta leipä lautaselle ja laita silliviipaleet päälle. Tarjoile. Leipä sopii myös eväsleiväksi, jos jätät sillit pois.

Savukalalla höystetty munasalaatti muistuttaa silliä sisältävää klassikkoruokaa, ägg röraa. Tarjoa helppo ja nopea salaatti leivän, karjalanpiirakoiden tai uusien perunoiden kanssa.

6 kpl Kotimaista-kananmunaa

Kotimaista-kananmunaa

300 g Kotimaista-leppäsavukalaa (2 prk)

Kotimaista-leppäsavukalaa (2 prk)

1 dl Kotimaista-kurkkumajoneesia

Kotimaista-kurkkumajoneesia

1 kpl Kotimaista-ruohosipulia ruukussa

Kotimaista-ruohosipulia ruukussa

1 kpl Kotimaista-tilliä ruukussa

Kotimaista-tilliä ruukussa

Tarjoiluun

Savukala-munasalaatti

Keitä munia vedessä 10 minuuttia. Jäähdytä ne kylmässä vedessä. Kuori ja kuutioi munat veitsellä tai munaleikkurilla.

Hienonna yrtit. Avaa säilykepurkit ja valuta enin neste pois. Murenna kalat haarukalla purkissa. Yhdistä kalat, munat, majoneesi ja yrtit sekä suola. Tarjoa varrasleivän tai uusien perunoiden kanssa.

1 prk Matjessilliä (250/150 g)

Matjessilliä (250/150 g)

Sillisnacksit

silli

Sillit kuuluvat herkkupöytään niin kesän juhlissa kuin jouluna. Nappaa reseptit kalakalassikoihin sekä uudet ideat sillien valmistamiseen.