Riisi on thaimaalaisen ruokavalion perusta, jonka lisäksi tarjoillaan keittoja, pääruokia lihasta, kalasta tai äyriäisistä sekä muita lisukkeita. Ruokailuvälineinä käytetään useimmiten lusikkaa ja haarukkaa. Puikkoja käytetään nuudeliruokien syömiseen. Ruokajuomaksi sopii vesi, tee tai olut.
Thaikeittiössä mausteet ovat avainasemassa. Inkivääri, sitruunaruoho, kaffirlimetinlehdet ja korianteri viimeistelevät keitot, wokit ja kastikkeet. Chilillä tuodaan ruokiin tulisuutta, limetillä raikasta hapokkuutta ja kookosmaidolla lempeyttä.
